致命鹅膏（Amanita phalloides），又称死帽菇，是全球致死人数最多的毒蘑菇品种。据统计，全球每年超过百分之九十的蘑菇中毒死亡案例由该物种或其近缘种引起。
形态特征：菌盖直径五至十五厘米，初期呈卵形后展开为平展形，颜色从淡绿色、橄榄绿到黄绿色不等，表面光滑湿润时略有黏性。菌褶白色且密集，不与菌柄相连。菌柄白色至淡绿色，上部有明显的膜质菌环，基部有杯状菌托（沃尔瓦）包裹。孢子印为白色。
毒理分析：含有鹅膏毒肽（Amatoxins）和鬼笔毒肽（Phallotoxins）两类毒素。鹅膏毒肽是主要致死成分，通过抑制RNA聚合酶II导致肝细胞大面积坏死。该毒素耐高温、耐干燥，任何烹饪方式都无法将其分解。致死剂量极低，成人仅需摄入约零点一毫克每公斤体重即可致命。
中毒过程：误食后六至十二小时出现剧烈腹痛、呕吐和腹泻（胃肠期）；随后症状暂时缓解，患者误以为已经康复（假愈期）；二至四天后出现严重肝肾功能衰竭（内脏损害期），此时往往已错过最佳治疗时机。
紧急提醒：如怀疑误食毒蘑菇，无论是否出现症状，都应立即前往医院急诊，并携带剩余蘑菇样本供医生鉴定。